В отчете ООН за 2019 год установлено, что на глобальную продовольственную систему приходится 37% мировых выбросов парниковых газов. В последние годы в ответ на растущее общественное давление, ресторанная индустрия стала активнее участвовать в борьбе с изменением климата, взяв на себя обязательство ограничить отходы и добавить в меню больше растительных ингредиентов.
Осень знаменует собой начало традиционного сезона сладостей. Продажи конфет растут благодаря Хэллоуину и карантину. Рассказываем, как Jelly Belly воспользовались моментом и выпустили новую премиум-линейку
Флекситарианство — это преимущественно растительная диета, допускающий нечастый приём мяса. ВОЗ рекомендуют такой вид питания как самый оптимальный. Тренд уже взяла на вооружение Bel Group.
Недавнее исследование McKinsey & Company, изучающее поведение потребителей, показало, что во всем мире более полмиллиарда человек страдают пищевой аллергией, как в развитых, так и в развивающихся странах. Как действовать брендам в данной ситуации?
Растительные продукты - это быстро развивающийся бизнес. Производители продуктов питания, начиная от стартапов и заканчивая ведущими производителями товаров народного потребления, стремительно вводят новинки в этой категории. Эти новые растительные альтернативы мясным, яичным и молочным продуктам становятся все более конкурентными на полках.
Цвет имеет решающее значение для кондитерских изделий. Потребителям нравятся уникальные и красочные продукты, которые отлично смотрятся в социальных сетях. Искусственные красители могут удовлетворить эти желания, но они неприемлемы для многих потребителей из-за их вреда для человеческого организма. Это заставляет бренды искать новые и естественные способы создания натуральных красителей.
Крошка печенья - весьма полезный ингредиент. С одной стороны, его себестоимость намного дешевле аналогичных наполнителей (драже, мини-печенье, хлопья и т.д.). А с другой стороны, крошка может разнообразить любой десерт и сделать его более питательным и интересным.
Обычно производители безглютеновой продукции заменяют пшеничную на муку из других злаковых культур: гречка, рис, рожь или очищают пшеничную муку от глютена. Все ли на этом?
Одним из самых популярных детских продуктов является йогурт. Поначалу малышам дают «вкусняшку» с минимумом дополнительных ингредиентов. Но постепенно йогурт из простого прикорма превращается в лакомство.